زیره سیاه

خواص زیره سیاه

زیره سیاه به دلیل رایحه یا اسانسی که دارد دارای خواص ضددرد، نفخ و اسپاسم است و به غیر از اینها، اشتها آور و محرک معده هم هست و موجب ترشح بیشتر آنزیم ها و هضم بهتر غذا می شود. به علاوه، اسانس زیره یک ضدمیکروب، ادرارآور، ضدالتهاب، ضدسرطان، ضدحساسیت و خلط آور است. یکی از خواصی که به زیره نسبت داده می شود، افزایش سوخت وساز بدن و دخالت در کنترل وزن است ولی علت علمی این مساله که چرا زیره را به عنوان لاغر کننده می شناسند، هنوز مشخص نیست. البته زیره ممکن است در برخی افراد باعث افزایش سوخت وساز شده و در برخی دیگر این خاصیت را نداشته باشد. از دیگر خواص زیره می توان به شیرافزا بودن آن اشاره کرد. برخی، زیره را لابه لای برنج دم می کنند. کلا تمام گیاهان اسانس دار چون ترکیب شان در حرارت پایین تبخیر می شود در اثر حرارت مقداری از اسانس خود را از دست می دهند. هر کدام از این گیاهان را اگر گرم کنید یا بپزید یا در محیط گرم نگه دارید مقداری از اسانس خود را از دست می دهند. این بوی از دست رفته در واقع همان ترکیب هایی است که دارد تبخیر می شود و میزان آن در گیاه کاهش می یابد. اصولا موادی مثل زیره، رازیانه و گشنیز که اسانس دارند، هم در برابر حرارت و هم در نگهداری طولانی مدت، مقداری از مواد خود را از دست می دهند اما خواص آنها کلا از بین نمی رود. ممکن است بین ۵ تا ۱۲ درصد از کل اسانس آنها تبخیر شود و میزان آن ماده مؤثر کاهش یابد ولی خواص عمده اش باقی می ماند. در برنج، وقتی زیره بوی نافذ خود را دارد، یعنی هنوز خواص زیره باقی مانده است اما اگر حرارت به قدری باشد که بوی گیاه بسیار کم شود یعنی قسمت اعظم خواص خود را از دست داده است.

 
  بازدید : 1266
پنجشنبه 22 فروردین 1392 زمان : 13:05 
 نظرات (0)

عنوان	پاسخ	بازدید	توسط
تصویر واقعی پرویز مظلومی((.:بدون کلاه گیس:.))	5	4009	eblees
لیست فرکانس کانال های ماهواره ای برای بزرگسالان	9	13468	saeed-49
یارو... قصاب مياره يه گوسفند براش سر ببره،	0	987	muhammad
مربی کودکستان و چکمه های بچه	1	1210	muhammad
Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒاول خودتو معرفی کن عکستو بده بعد هر چه دل تنگت می خواهد بگو Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ	5	3607	abed-2314